Pompoensoep met kruisjesbier

Ingrediënten

 –        2 grote uien

– 2 grote of 3 kleinere wortelen

– 1 butternut-pompoen (flespompoen)

– bouquet garni (tijm en laurier)

– ± 2l kippenbouillon (2 bouillonketeltjes van kip)

– 1 flesje kruisjesbier 

– room 40% vet

– peterselie

– pompoenpitten (naar eigen smaak,
is ook lekker in een slaatje)

– boter

– peper en zout

Voorbereiding

–        Klop de room half op.

– Laat de pompoenpitten poffen in een pan met boter en zout. Laat ze daarna uitlekken op wat keukenpapier.

– Schil de pompoen en haal de pitten eruit.

Bereidingswijze

–        Snij de ui, wortelen en pompoen in blokjes.

– Stoof de groenten op in wat boter.

– Leg er de bouquet garni op en blus met de warme kippenbouillon (tot de groenten goed onder staan).

– Laat de soep pruttelen tot de groenten zacht zijn.

– Verwijder de bouquet garni en mix de soep fijn.

– Kruid af met peper en zout.

– Giet er een half of een volledig (naar eigen smaak) flesje kruisjesbier bij.

– Laat de soep goed doorkoken zodat de alcohol verdampt.

– Doe de soep in een voorverwarmde kom, schep er halfopgeklopte room en gepofte pompoenpitten bij en werk af met de peterselie.